Il polpo è tra i molluschi più apprezzati in cucina, specialmente per gli amanti dei frutti di mare. Presente in tutto il Mediterraneo, non poteva non fare la sua comparsa tra i piatti della tradizione maltese, specialmente in estate.
I piatti a base di polpo più comuni a Malta sono: Qarnit bl-Aljoli (letteralmente polpo all’aglio) e Stuffat tal-Qarnit (letteralmente stufato di polpo).
Nonostante cucinare il polpo non sia mai stato facile, queste due ricette si prestano anche a chi vuole cimentarsi nella preparazione di piatti tipici maltesi: la prima ricetta è incredibilmente facile: basta bollire il polpo e condirlo con sale, olio, prezzemolo e ovviamente tanto aglio.
Il polpo cotto in questo modo viene solitamente servito da moltissimi bar a Malta per accompagnare l’aperitivo. Il polpo stufato invece, richiede una maggiore dose di pazienza (e tempo) e può essere servito come piatto principale o come condimento per gli spaghetti.
