La sconfinata cultura culinaria e l’alta qualità delle materie prime rendono l’Italia il Paese del “mangiare bene” e, tra le svariate prelibatezze nostrane, vi è senza ombra di dubbio il Cioccolato di Modica (dal dialetto siculo “ciucculatta muricana” o “ciucculatti muricanu”), un prodotto straordinario ottenuto attraverso una particolare lavorazione che gli conferisce una consistenza unica ed un sapore intenso, che lo rendono apprezzato sia al palato che alla vista, spingendo nel 2018 l’UE ad insignirlo dello status di Indicazione Geografica Protetta (IGP).
Tra i prodotti più innovativi derivati da questo prestigioso protagonista culinario vi è senza dubbio “CHO”, il primo liquore al mondo con “Cioccolato di Modica IGP”, e non “al cioccolato di Modica”, una differenza sostanziale che si rispecchia nel prodotto finale, come ci tiene a sottolineare Giorgio Solarino, sommelier nonché Presidente di SolBarocco, azienda a conduzione familiare che da oltre 50 anni si dedica alla produzione e alla vendita di prelibatezze a base di cioccolato, prodotti tipici, liquori e vini.
Un liquore ricercato, tra tradizione ed innovazione
CHO rappresenta il connubio perfetto tra la tradizione di uno dei prodotti di punta della cultura gastronomica siciliana e l’innovazione nel campo dei liquori, con una lavorazione che prevede l’infusione idroalcolica di soli quattro ingredienti: alcool, acqua, zucchero e, appunto, “sua maestà” il Cioccolato di Modica IGP con una massa di cacao all’85%.
Una combinazione che da vita ad un liquore dal carattere deciso e cremoso, capace di avvolgere i micro-cristalli dello zucchero ed esaltare il sapore del cioccolato modicano, inaugurando così un viaggio multi-sensoriale che già all’olfatto permette di percepire la profumazione e il sensore delicato di vaniglia, richiamando i sapori primari delle fave di cacao appena tostate.
La sua gradazione alcolica moderata (17°) stimola le papille gustative attraverso un sapore fine ed elegante, apprezzabile sia dai buongustai che dai palati più ricercati, frutto di oltre trent’anni di controllo della qualità delle materie prime altamente selezionate e che presto disporrà anche delle certificazioni lacto-free, vegan e gluten-free che gli conferiranno l’assoluta compatibilità con le svariate esigenze alimentari.
La produzione di CHO avviene in un ambiente intriso di storia e viene custodito in una grande barrique in pietra naturale settecentesca dove le volte a botte lunettate, temprate da oltre 300 anni di storia, accolgono il liquore modicano e ne esaltano il prestigioso carattere che è stato in grado di far parlare di sé anche fuori dall’Italia.
Bottiglia da “Oscar”: i segreti del liquore sulla “bocca di tutti”
La cura del dettaglio, la passione e la volontà di offrire un’esperienza unica si rispecchiano anche nella bottiglia di CHO, celebrata dai riconoscimenti ottenuti al World Liqueur Awards, una delle più importanti rassegne del settore andata in scena lo scorso 27 di aprile a Londra, come ci racconta con orgoglio Giorgio Solarino: «Abbiamo vinto la medaglia d’oro per il design della bottiglia, la medaglia d’argento per i liquori al cioccolato e quella di bronzo per il prodotto nel suo complesso».
Ed è proprio così che il primo liquore con il cioccolato di Modica IGP è riuscito a prendersi la ribalta, racchiuso all’interno di una bottiglia dal design ricercato contraddistinta dal colore scuro che riecheggia le sfumature del cioccolato fondente, circondata da un’etichetta che, già al tatto, proietta il consumatore ad assaporare l’ingrediente principe di CHO: «Sfiorandola si ha la percezione di trovarsi dinnanzi ad una superficie spolverata col cacao» continua Solarino, spiegando che, grazie ad una particolare lavorazione della carta ed alla stampa Braille, sono riusciti a ricreare al tatto «la consistenza di un autentico pezzetto di cioccolato di Modica».
Sullo sfondo, si può trovare l’ennesimo simbolo dell’amore di SolBarocco per la propria provincia: la scalinata della cattedrale di San Pietro sotto la quale sorge lo storico primo punto vendita.
Un viaggio nel gusto a tutto tondo, che ha incantato e trovato spazio nelle testate giornalistiche e nelle riviste più prestigiose sia italiane che internazionali, a confermare ancora una volta l’impegno di SolBarocco nel fornire un prodotto di alta qualità che permetta di “percepire” il sapore più dolce della Sicilia.
Dalla tavola al ristorante di lusso, adatto ad ogni occasione
La cura dei particolari di SolBarocco ha dato vita ad un liquore che non è pensato per finire sugli scaffali di ipermercati o supermercati, perciò, per salvaguardare la qualità e l’esclusività, i consumatori possono acquistare CHO sia online attraverso il sito di SolBarocco che a breve aprirà le spedizioni verso Malta, sia presso negozi selezionati come enoteche, pasticcerie, drogherie, bar o ristoranti individuati da Giorgio Solarino come «i giusti compagni di viaggio in grado di celebrarne le qualità».
Gli appassionati del cioccolato o gli amanti delle bevande raffinate saranno sorpresi dalla indubbia versatilità del prodotto che si presta alla perfezione nel ruolo di piacevole digestivo a fine pasto, oppure in abbinamento ad una vasta gamma di dessert, ma anche come ingrediente clou per realizzare cocktail particolari, come suggerisce la ricetta del “Tiki-CHO” di SolBarocco, un drink a base di diversi ingredienti tra cui succo di lime e polpa di mango che, assieme al liquore modicano, danno vita ad una bevanda da gustare insieme agli amici. Una strada che ha dato modo all’azienda di sviluppare una serie di collaborazioni con chef, barman e accademie che prenderanno il via nel corso dei prossimi mesi.
Il prezzo alla portata di tutte le tasche rende CHO perfetto per degustazioni in compagnia di famiglia ed amici, ma anche per un regalo originale che permette di assaporare un prodotto autentico ed in grado di conquistare anche i palati più esigenti.
Per questa ragione, SolBarocco ha realizzato diversi formati producendo inoltre bottiglie con silhouette particolari come violini ed anfore, offrendo inoltre la possibilità di scegliere tra 3 formati da 50 cl, 20 cl e 10 cl utili anche per essere trasportati in viaggio e a bordo dell’aereo.
SolBarocco: una lunga storia d’amore che parte dalla Sicilia
Zaibib, la versione rivisitata dello zibibbo, fino ad arrivare all’ampio assortimento di vini, liquori, cioccolati, marmellate e svariati prodotti gourmet e tipici, con sguardo fisso alla tradizione siciliana ma senza perdere di vista l’obiettivo principale così descritto da Giorgio Solarino: «Cerchiamo l’affermazione e l’ampliamento di quello che abbiamo realizzato fino ad ora, adattando alcuni prodotti di successo al mercato internazionale pur mantenendo il nostro legame con la Sicilia».
Idee chiare e sana ambizione sono gli ingredienti della ricetta di SolBarocco, un’azienda che negli anni ha avuto modo di raccogliere il favore dei maltesi che hanno provato i suoi prodotti sull’arcipelago o durante le vacanze in Sicilia, e che ora potranno farlo anche direttamente da casa grazie al servizio di spedizione a domicilio disponibile sul sito web di SolBarocco.
La cantina di SolBarocco è situata a Modica (Ragusa), in Corso Umberto I, 136/138.
È possibile acquistare CHO e gli altri prodotti dell’azienda direttamente dal sito web di SolBarocco, oppure attraverso la pagina Instagram.
Per rimanere aggiornati sulle ultime novità è possibile contattare il profilo Instagram e il numero di telefono +39 0932 946093 o inviare una mail a [email protected]
